通过科学的育苗、栽培等方式，有效提高菜薹的种子产量。
秋香菜耐寒性强，12℃～ 26℃的温度最适宜栽培，冷凉季节栽培成效最佳，可细分为大叶型和小叶型 2 种品种，小叶型适宜秋季栽培，以食叶为主，叶质薄嫩，营养丰富，颜色新绿，口味独特，香气十足。秋香菜生长期短，喜温凉厌高温，高温季节栽培易抽苔，产量和品质均易受影响，常以秋栽为主，大田、园田等均适宜栽培，栽培技术较为简单、便于操作
香菜又名芫荽，原产于地中海，香味独特，富含蛋白质、糖类、维生素 C、胡萝卜素，及钙、铁、磷、镁等营养物质，是人们餐桌上常见的调味蔬菜。据统计，每天摄入 10 g 左右香菜可满足人体对维生素 C 的需求。香菜含有挥发油类物质，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，能去除肉类的腥膻味，并可促进人体唾液分泌，加速肠道蠕动。香菜还有一定的药用功效，可祛风、利尿健胃、治胆病等，对溃疡、风湿、小儿麻疹及食物中毒也有辅助疗效。香菜籽可用于制作精油、香料等，具有减轻晕眩感和增强记忆力的功效。
韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质、钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用;韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
小葱具有解热、祛痰功效，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌，小葱含有一种果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克；大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的葱姜水是治疗风寒感冒的一剂中药。
甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售；甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美佳肴了。今天的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。
青花菜是一种食用其小花蕾和嫩花茎的蔬菜，与白花菜、卷心菜同属甘蓝类蔬菜。青花菜是这三种蔬菜中营养最齐全，维生素、矿物质、蛋白质含量最高的。与白花菜比较，核黄素含量高一倍，维生素C含量高3倍(青花菜维生素C含量比番茄高4倍)，钙含量高2.5倍，还含有丰富的B族维生素和叶酸。由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23-32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、钙202毫克、铁4.18毫克，明显高于其他阔叶蔬菜。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全草入药，味苦辛微毒，主治下气，煎水洗痔。捣烂敷风湿痹痛，擂酒饮止疟；制成混敷剂，能疗头痛，局部疼痛及预防化脓累积；因有抗痉挛作用，亦为产科临床用药。
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用；豌豆尖每100g内含热量26卡(千卡)、蛋白质4.8g、脂肪0.8g、碳水化合物2.6g、饱和脂肪0、胆固醇0、糖0、钠20.9mg、膳食纤维2.6g、水分91.2；豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失；豌豆尖味甘，性平。有和中下气、利小便功效；豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素C及维生素B族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用，具有清热解毒的功效。
