空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，空心菜除了通便，还有排毒的作用。空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎；果胶则能加速体内有毒物质的排泄。空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
空心菜具有丰富的营养价值和药用价值，是人们日常生活的主要蔬菜，其栽培技术也比较简单。根据空心菜是否结实可分为子蕹和藤蕹两种，其栽培方式可分为露地栽培、保护地栽培和无土栽培，其中露地栽培可分为早地栽培、水田栽培和深水栽培。在健康饮食备受关注的今天，空心菜的无公害栽培也受到人们的重视，本文主要讲述空心菜的无公害栽培技术并简述其它栽培技术。
