菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
1 品种选择 尽量选择抗病、抗逆性强、植株生长势强，花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广的品种。西兰花主要有幸运，宝塔菜是白金，球茎茴香周年栽培要选择耐寒、耐热、纤维少、脆嫩的品种。 2 整地、施肥 种植花菜类的地块种植前清除田间杂草和上一季的残茬，深翻细耙，使土壤疏松，充分晒白后作畦。垄面宽90厘米，垄沟宽30厘米，垄高20厘米，施足基肥。沿畦中央开一条沟，基肥施入沟内，每亩施用腐熟有机肥3000公斤。
十字花科蔬菜根肿病是由芸薹根肿菌侵染引起的一种世界性、毁灭性的土传病害。近十几年来，根肿病已成为我国十字花科蔬菜作物生产中的主要威胁，也是最难防治的病害之一。根肿菌休眠孢子在土壤中存活时间可达20年之久。
青花菜，又名绿花菜、绿菜花、西兰花等，栽培历史比花椰菜短，但发展很快。在长江流域，青花菜的栽培模式主要有：春季栽培，一般1月前后在大棚育苗，3月定植，4～5月采收；夏季栽培，5月中旬至6月上旬播种育苗，6月中旬至7月上旬定植，8月至9月上旬采收；秋露地栽培，一般6～7月播种，10～11月采收；秋冬季栽培，7月至8月中旬播种，12月至翌年3月采收；越冬栽培，9月下旬至12月上旬均可播种，11月上旬至翌年1月中旬定植，2～4月采收。
