扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等多种营养成分，其中蛋白质含量是青椒、西红柿、黄瓜的1-4倍；扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆还有避孕作用；扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。
扁豆，又名蛾眉豆、鹊豆、眉豆、沿篱豆等，属豆科1 年生草本、短日照喜温植物，喜肥、喜光，对土壤要求不十分严格，但以壤土或沙壤土长势健壮。在北方一般春天播种，夏、秋上市。近年来，山东省莒南县菜农利用棚室进行冬春扁豆栽培，实现了扁豆深冬或早春上市，既增加了冬春市场上蔬菜的花色品种，又可满足消费者需求，促进农民增收。
