品种选择按当地生产生态条件类型及市场需求，因地制宜选择熟期适宜、高产、优质的优良品种，如纽内姆、圣尼斯等帝王系品种胡萝卜。种子精选种子应选用新种，播前须经精选，剔除草籽及杂物，使种子净度达到95%，纯度达到90%，发芽率达到80%，质量达到二级。
本标准规定了有机露地胡萝卜生产的产地要求、栽培技术、田问管理、病虫草害防治、采收、包装运输及建立生产技术档案。
寒害：当地温和⽓温低于4摄⽒度之后，幼苗就处在休克的⾃我保护阶段。低温开始对 ⽣⻓点的春化效应开始积累持续时间越⻓，伤害越严重。换句话说，就是将来抽薹的可能性将 越⼤。寒害除了降低⽣⻓速度，让抵抗⼒和活⼒下降外，⼦叶基部和胚轴变成紫红⾊，还能形 成僵苗和弱苗，并在早期感染病害。
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝卜更有预防肺癌的作用。
元素对胡萝卜生长的影响
以下是来⾃乌兰察布基地的苗期反馈，希望⼤家从中能认清根源，早作预防！这是健康的幼苗，⼦叶舒展，肥厚，成45度上冲，真叶露头，稳健向上。⼦叶下胚轴部分洁⽩，修⻓。胚轴下的⽑根部分洁⽩、丰富、健壮。这样的幼苗表示⼟壤环境适合，上下⽐例匀称，抗性强，身体壮，⼀般的病害以及短暂的极限⾼温是能抵抗的。
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美国胡萝卜手册
胡萝卜种植生产标准
