番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。并且番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。
1.品种选择 根据种植方式和种植季节，选择有机种子，在不能获得已经通过有机种子认证的种子的情况下，才可以使用未经禁用物质处理的常规种子。选择适应性广、抗病、抗逆性强的优良品种，主要选择西瓜红、烟薯、商薯19、浙紫等品种。 2.苗床育苗 催芽育苗是整个反季节栽培的重要环节，育苗时间适当提早，把种薯，移入保护地苗床育苗。苗床使用双层薄膜保护，种薯整齐排列，
甘薯（Ipomoea batatas lam. ），属旋花科（Convolvulaceae ）一年生或多年生蔓生草本。又名白薯、红薯、山芋、红苕，地瓜等，在我国栽种历史悠久。它具有产量高、用途广、适应性强等特点，既是我国粮食作物之一，又可做饲料和工业原料。特别是现今能源匮乏，甘薯作为廉价的再生能源作物，具有很好的开发和利用价值。本文就南方地区采用育苗、扦插方法及栽培技术要点进行总结。
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