塌菜含有大量的维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜，食用可补充维生素有益身体健康，尤其是维生素C能帮助人体增体抗病能力，同时还能促进伤口的愈合；塌菜叶片肥厚柔嫩，含有大量的膳食纤维，食用后可促进肠胃蠕动，帮助粪便排出，对防治便秘有很好的作用；塌菜是一种性质寒凉的绿色菜品，润燥也能清热解毒，在干燥的冬季食用能有效预防多种上火症状发生；塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为”维生素“菜；塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用，常吃塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。
乌塌菜是十字花科芸薹属2年生草本植物，又称塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、塌地菘等，是白菜亚种的一个变种。其原产我国，在长江流域栽培广泛，具有适应性强、易于管理、营养丰富、味甜鲜美、色泽浓绿等特点，深受消费者欢迎，远销香港、日本及东南亚等地区，是食用与观赏兼备的优良蔬菜品种之一。因其极耐寒，适宜在北方地区栽培。
