荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
荸荠又名马蹄、田芝等，是莎草科荸荠属水生草本植物。荸荠的地下茎呈球状，皮赤红褐色，肉白色，质脆味甜，汁多爽口，既可以鲜食，也可以加工成果汁或制成罐头。此外，荸荠还具有生津止咳、消热去火等药用价值。荸荠的栽培技术不复杂，产量也比较高。在条件适宜的地区发展荸荠生产，是农民致富的好路子。
