荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B1 0.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C 55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等；荠菜的药用价值很高，含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜又名护生草、地米菜、菱角菜等，在我国自古以来被作为野菜采集食用，人工栽培也有一个多世纪的历史。以嫩叶为食用器官，其味清香鲜美，营养丰富，兼有清热、明目等药效，清炒、凉拌、做馅、熬粥均属上品。
