慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且，慈姑含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，对于预防和治疗便秘最佳。慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
慈姑属泽泻科慈姑属多年生挺水植物。我国主要在长江流域及以南各省栽培较多。江苏、浙江、福建、广东、广西等省、自治区为主要产区。北方地区极少栽培。慈姑性凉，《本草纲目》称其根“苦、甘、微寒无毒”，其叶“主治诸恶疮肿，小儿游瘤丹毒，捣烂涂之，即便消退、甚佳”。新鲜慈姑球茎是一种良好的副食品，可做多种菜肴，是大众喜爱的冬春佐餐佳品。且其球茎较耐贮藏，经简易贮藏可在冬春延长供应达6个月之久。
