百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合名称的由来，系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取“百年好合”之意命名。在中国百合具有百年好合美好家庭、伟大的爱之含意，有深深祝福的意义。受到百合花祝福的人具有单纯天真的性格，集众人宠爱于一身，不过光凭这一点并不能平静度过一生，必须具备自制力，抵抗外界的诱惑，才能保持不被污染的纯真。
百合又称百合蒜、摩罗，是单子叶植物纲百合科百合属的总称，为多年生宿根草本植物。本属在世界上有90余种。我国是百合种类分布最多的国家，也是世界百合起源的中心。原产我国的约有46种。按其用途可分为食用、药用、观赏三大类。其中，食用百合被视为“蔬菜人参”，有润肺，祛痰、止咳、健胃、清热利尿等功效。近年来，百合种植面积日益扩大，特别是食用百合的发展较为迅猛。
