我们食用豆薯是可以为我们的身体提供大量的能量，而且里面是含有钙、铁、锌、铜等多种微量元素，而且里面也是含有一些维生素和碳水化合物，所以我们在平时食用之后，就是可以快速的将这些营养成分就是吸收和利用，也是可以转化为能量，能够很好的缓解疲劳。豆薯里面是含有非常丰富的膳食纤维和木质素，所以我们不论是吃生食还是熟食，食用豆薯都是可以帮助增加饱腹感，对于促进胃酸的分泌有很好的效果，也是可以吸附我们胃里面的一些有害的物质，在肠道上可以增强肠道的蠕动，对于刺激肠道蠕动和促进排便有不错的效果，很好的健胃消食和排毒。
豆薯，又名沙葛、凉薯、白地瓜，为豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物，以块根食用。豆薯营养价值高，每100 g块根含碳水化合物7.6～11.9 g及一些矿物质、维生素等，可生食或炒食，有清凉解热、消暑止渴之功 效，深受消费者青睐，市场前景广阔。屏南县甘棠乡种植豆薯历史较久，该乡平均海 拔880 m，年降水量1 800 mm（但季节分布不匀），早晚温差大，有利于薯块的形成与膨大，生产的豆薯具有个大、皮薄、肉白、味甜多汁、脆嫩可口等特点，产品纤维含量极少，品质上乘，畅销福州、泉州及周边县市。
