花生所需要的营养元素，缺素出现的症状以及防治！
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料并且蚕豆中含有大量的植物蛋白以及钙质，能够调节免疫功能，促进儿童骨骼发育，预防老年人骨质疏松。
豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用，其营养价值丰富，富含植物蛋白、碳水化合物、矿物质、多种维生素以及多种活性物质。并且含有B族维生素，能促进消化腺分泌，其还含有丰富的膳食纤维，能加快肠道蠕动，还能抑制胆碱酯酶活性，可改善食积腹胀、嗳气等症状，能促进机体消化、提高食欲，还能增强自身免疫力，降低患病几率，所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用；豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
鲜食四季豆是露地和设施生产的大宗蔬菜，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。菜豆可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜，经常吃四季豆可以提高人体的免疫力，减少慢性疾病的发生，对人的身体健康有很好的帮助，四季豆还含有比较丰富的膳食纤维，可以促进新陈代谢，可以帮助减肥，具有保护心血管、润肠通便、促进脂肪代谢等功效。
豌豆的干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。由于豌豆豌豆味甘、性平，归脾、胃经，故具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。而且青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等多种营养成分，其中蛋白质含量是青椒、西红柿、黄瓜的1-4倍；扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆还有避孕作用；扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。
蚕豆喜温暖湿润气候，有一定抗寒力，对土壤要求不严格。鲜嫩蚕豆粒食味甘美，是春末夏初蔬菜中的时令佳肴；鲜茎叶质地柔软，养分含量高，腐烂快，是农田优良的绿肥。现将其栽培技术介绍如下。
荷兰豆又称软荚豌豆，属豆科豌豆属一年生或两年生攀缘草本植物。荷兰豆以嫩荚食用，纤维少，营养价值高，每100 g 嫩荚含水分78.3 g，碳水化合物29.8 g，蛋白质、胡萝卜素含量较高，还含有多种氨基酸。其嫩梢鲜豆粒及干豆粒均可食用。荷兰豆在中国广东、四川、云南广泛种植，是一种常用蔬菜。
扁豆，又名蛾眉豆、鹊豆、眉豆、沿篱豆等，属豆科1 年生草本、短日照喜温植物，喜肥、喜光，对土壤要求不十分严格，但以壤土或沙壤土长势健壮。在北方一般春天播种，夏、秋上市。近年来，山东省莒南县菜农利用棚室进行冬春扁豆栽培，实现了扁豆深冬或早春上市，既增加了冬春市场上蔬菜的花色品种，又可满足消费者需求，促进农民增收。
