金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能；不仅可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品；可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；具有抵抗疲劳，抗菌消炎；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品；金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。并且可以降低胆固醇、缓解疲劳、抑制癌细胞、提高免疫力。
金针菇菌种对金针菇的最终采收质量起着至关重要的作用，除了菌种本身特性，菌种制作也是影响菌种稳定、采收质量的关键工艺点，因此技术员对菌种的制作要十分重视。菌种的制作又包括培养基制备（试管培养基、平皿培养基、摇瓶培养基），培养基灭菌工艺、菌种转接、菌种培养，每一道工艺对菌种的活力、稳定性都很重要。本文主要讲述菌种培养基制作工艺及一些注意事项。
金针菇工厂化生产中，装瓶工艺是一道重要的生产环节，是整个生产的基础，打好基础才能种出好菇
