木耳菜又名落葵，因为它的叶子呈心形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜不仅可以在露地、温室中栽培，也可以在花盆中栽培，做到了观赏与食用两相宜，另外木耳菜的嫩叶和嫩梢无论是炒、凉拌还是做汤都清香鲜美，口感嫩滑，因此越来越受到广大百姓的喜爱。木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
甘蓝又名卷心菜、椰菜、包菜，属十字花科芸薹属二年生草本植物，其菜叶质地脆嫩，可煮食、炒食、凉拌或干制，其外叶还是畜禽的好饲料。甘蓝含有非常丰富的维生素，是我国东北、西北、华北等地的主要蔬菜品种。
苋菜，又称米苋，为苋科苋属中以柔嫩茎叶为食用部分的一年生草本植物。苋菜耐热性强， 适应性广，利用大棚设施可周年分期播种，陆续采收，全年均可上市供应。金华市婺城区雅畈镇菜农1 年可种植8 茬苋菜，年667m2 产值达4 万多元，现将其主要栽培技术介绍如下。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。并且其经济价值更为显著，据统计，日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东，2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次，达11201吨，共创汇808.47万美元。除此之外，菠菜还是具有很高的医用价值的一种蔬菜，可养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞等一系列医用价值。
白菜原产地属中国华北地区，现阶段中国大部分地区广泛栽培。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。是我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。白菜在我国的栽培历史很长。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。这说明白菜的栽培距今约有六七千年了。根据不同的地理条件进行合理地白菜种植，处理病害和解决重茬来获得更高的产量。
青菜主要以秋、冬、春三季栽培为主，为了让市民在伏天也能吃到鲜嫩、爽口、无毒的绿叶青菜，利用大棚覆盖防虫网和遮阳网进行伏天青菜的栽培新形式正在被逐步推广。现将其栽培技术总结如下：
辣根，属十字花科辣根属多年生宿根草本植物。辣根的肉质根中含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，有特殊辛辣味，能刺激肠胃、增进食欲，入药有利尿、兴奋神经 的功效。鲜用时，将辣根打碎研磨成浆，作芥末使用；磨碎干燥处理后，可作为煮肉调料；或切片用作肉类罐头的香辛料。
菊芋, 俗称洋姜, 菊科, 向日葵属, 多年生具块茎的草本植物, 是新型的经济作物。茎直立, 上部多分支。基生叶对生或轮生, 上部叶片呈螺旋状排列, 卵形、长圆状卵形或卵状圆形, 边缘有锯齿, 叶面粗糙,叶背有毛, 叶柄上部具狭翅。株高2 ～3 m, 头状花序,生于枝端, 秋天开花, 舌状花淡黄色, 管状花黄色。块茎多为不规则的瘤状或纺锤形, 皮黄白或淡紫红色,肉质皆白色。一般亩产块茎2 000 kg 以上, 可在地下休眠越冬。
豆薯，又名沙葛、凉薯、白地瓜，为豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物，以块根食用。豆薯营养价值高，每100 g块根含碳水化合物7.6～11.9 g及一些矿物质、维生素等，可生食或炒食，有清凉解热、消暑止渴之功 效，深受消费者青睐，市场前景广阔。屏南县甘棠乡种植豆薯历史较久，该乡平均海 拔880 m，年降水量1 800 mm（但季节分布不匀），早晚温差大，有利于薯块的形成与膨大，生产的豆薯具有个大、皮薄、肉白、味甜多汁、脆嫩可口等特点，产品纤维含量极少，品质上乘，畅销福州、泉州及周边县市。
葛根又叫葛藤、葛麻藤、粉葛。为豆科葛属藤本植物，产量高，具有很高的药用价植，含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等10 多种人体所必需的微量元素，是新兴的绿色保健食品和出口紧销产品。葛根茎皮纤维可拧绳，织葛布，也可作造纸原料；叶片是优良的青饲料；葛渣可作食用菌栽培基料；块茎含有丰富的淀粉等可加工成保健食品，也可酿葛酒；葛花可制成葛花茶。葛粉是我国对外贸易出口的紧俏商品，出口量大，日本、欧美等市场售价高出普通淀粉5 倍，国内外一直供不应求，市场前景十分广阔。
