扁豆种植技术
1.基本概况
扁豆属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、菜豆族、菜豆亚族、扁豆属、扁豆种。
多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形，长3-4毫米；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。
总状花序直立，长15-25厘米，花序轴粗壮，总花梗长8-14厘米；小苞片2，近圆形，长3毫米，脱落；花2至多朵簇生于每一节上；花萼钟状，长约6毫米，上方2裂齿几完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圆形，基部两侧具2枚长而直立的小附属体，附属体下有2耳，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，弯曲不逾90°，一侧扁平，近顶部内缘被毛。荚果长圆状镰形，长5-7厘米，近顶端最阔，宽1.4-1.8厘米，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭；种子3-5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，长约占种子周围的2/5。花期4-12月。
原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
2.品种分类
（1）绿扁豆：外观特征：荚果呈长圆状镰形，长度为5-7厘米左右， 宽度为1.4- 1.8厘米左右，近顶端较阔，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭；荚果内含3-5颗种子，种子呈扁平状，或长椭圆形，颜色多为白色、紫黑色；种脐呈线形，长度约为种子的2/5.花期为每年的4-12月份。
产地环境：原产于印度，现在我国南北方均有种植；在世界上主要分布与热带、亚热带地区，比如非洲、印度次大陆、印度尼西亚等；野生状态下，常生长于路边、沟边、房前屋后等地方。
（2）白扁豆：外观特征：荚果呈倒卵状长椭圆形，微弯，扁平， 长度为5-7厘米左右；成熟后，英果呈扁椭圆形或扁卵圆形，长度为0.8-1.2厘米左右， 宽度为0.6-0.9厘米左右， 厚度为04-0.7厘米左右；种子数量为2-5粒，长度为8毫米左右，颜色为白色或紫黑色。种皮薄脆，内有2枚子叶，质肥厚，角质，颜色为黄白色；种子表面为黄白色，平滑且具有光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜， 约占周径的1/3-1/2, 剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔， 另端有较短的种脊；种子质坚硬，咀嚼时有豆腔气。花期为每年7 9月份，果期为每年9-11月份。
生长环境：喜温暖湿润的气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡；适宜种植在肥沃、排水良好的砂质壤上，苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，当空气、土壤的湿度较大时，花朵容易掉落。
分布范围：主要分布于江西、福建、台湾河南、湖北湖南、 辽宁河北山西陕西、山东江苏安徽广西四川、贵州云南、浙江、广东、海南等地方。
（3）紫扁豆：外观特征：茎蔓呈紫绿色，第3节开始分枝，主要以侧蔓结英。叶柄、叶脉、花柄均为紫红色，每个花序有2-10个豆荚；嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，镰刀形，长度为8厘米左右，宽度为2厘米左右，单英重8-10克， 内含4-5粒浅黄色或白棕色的种子(具有明显的白色种脐)。
生长环境：不耐霜冻，喜欢在温湿条件下生长，气温以18-30C为宜；春季种植，可在4月份上旬至6月份下旬直播。保护地种植，可在3月份中下旬播种。
分布范围：主要分布在中国、印度、中美、南美、东印第安、西印第安、非洲等地方，常被作为一年生或短期多年生作物栽培。
（4）彭镇青扁豆：外观特征：果型呈扁平。微弯、长椭圆形，肉质肥厚百英重480 600左右；豆英外形美观，有光泽，呈淡紫青色至紫红色，炒熟后果英由紫色转为碧绿色，口感软精就滑，腔特香味，味道鲜美。
生长环境：产地的地层为长江冲积层，由长江夹带的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不断堆积而成；境内地势起伏不大，地面高程差异仅为1-1.5米， 总体呈现为东南高，西北低土壤分为水稻土、盐土和潮土三大类；土质由亚粘土和粉砂组成，主要以黄夹砂.砂夹黄两种土壤为主，通透性强，保水能力强， 利于青扁豆根系的生长。也有利于根瘤菌固氮。
分布范围：此品种属于上海浦东新区的特产。
（5）猪耳朵豆角：荚果与猪耳、猫耳较相似，大荚果称为猪耳朵，小英果称为猫耳朵；荚果较扁，形状为镰刀形，或半椭圆形，长度为5-7厘米左右。英果可食用，且比普通的豆角更有嚼劲；英果内含3- 5粒种子，种子星长圆形，颜色为白色或紫黑色，花果期为每年7 9月份。
（6）油豆：也叫油沙豆，它是我国农业专家从非洲引进的一-种综合利用价值较高的草本油、粮、饲多用的新型经济作物，适应土壤和气候条件广泛，但以泥沙土、淤泥土、黑沙土、黄绵土为宜；施用时应以烟草肥为主，肥力较低的田块需增施氮素肥料，比如尿素。
3.影响因素
影响扁豆生长发育的因素主要包括温度、水分、光照和肥料等。
（1）温度：它喜欢暖和的生活环境，可以耐高温，温度在二十度度的时候，生长状态最佳。温度过高，扁豆会出现枝叶耷拉的情况，严重的话会出现枝叶干枯的情况，温度过低的话，植株会出现生长缓慢的情况，因此，一定要在植株生长的时候控制好养护温度。
（2）水分：养护前期需要大量的水份，要长期保持泥土湿润，但是浇水要适量，浇水过量会导致它徒长。它的根条长的很旺盛，尤其在开花和结果这两个时期，要适当的增加浇水刺水，这样可以促进植株生长。
（3）施肥：如果是制钵播种的话，在播种时的苗床需要施足基肥，移植栽种的时候，需要在土里拌上复合肥和磷酸二铵，这样是为了保证植株幼苗各方面对养分的需求，在立秋以后，需要追肥一次，给它增加养分，促进豆荚的生长。
（4）光照：它的生长需要大量的光照，有条件的话，最好可以接受整日光照，如果满足不了整日的阳光照射，每天的照射时间最少也要保证在六个小时以上。
4.繁殖方法
（1）育苗时间：根据扁豆上市时间及茬口要求，一般于1月中下旬播种育苗。播种前将种子置于30°C恒温箱中催芽，待种子露白后播于钵中。每667平方米大田用种量为600-750克。
（2）育苗方法：用50%菜园土、25%腐熟有机肥、20%砻糠灰、2%尿素、3%三元复合肥混匀配制营养土。营养钵规格为5厘米×5厘米，每钵播1-2粒发芽的种子，盖上1-2厘米厚的营养土，以防幼苗带帽。覆盖一层地膜，并加盖小拱棚，以利保温保湿。
（3）温度管理：出苗后苗床温度白天保持在20-25°C，晚上保持在15-20°C，白天温度超过30°C时应加强通风，晚上温度过高要减少覆盖物，以防幼苗徒长。定植前7天应对苗床进行通风降温炼苗。
（4）湿度管理：苗床湿度正常保持在60-70%，湿度大时可撒草木灰吸湿，湿度小时用喷水壶在温度高时喷水。
（5）防病管理：低温高湿易引发猝倒病，应及时用64%杀毒矾500倍液喷雾防治。
（6）其它管理：可用少量尿素和0.1-0.2%磷酸二氢钾叶面喷雾，使扁豆苗达到叶色深绿、根茎粗壮、根系发达的壮苗标准。
5.种植方法
（1）整地施肥：选择地势高、避风向阳、排灌方便、土层深厚的田块，搭建南北向大棚，在棚四周挖沟，以利于排水和降低棚内湿度。定植前20天结合整地，每667平方米施腐熟农家肥3000千克和45%氮磷钾复合肥50千克。定植前5-7天扣棚，以提高棚内地温，促进栽后早醒早发，缩短缓苗期。
（2）合理密植：适时移栽一般在3月上中旬进行。棚内筑南北向畦3条，畦宽1.5米，沟深15-20厘米。每畦栽2行，穴株距50-55厘米，每667平房米保苗800-1000株。定植时应剔除病苗和弱苗。为保证幼苗成活，边移栽边浇定根水。
（3）肥水管理：缓苗后浇1次稀粪水，以促进新根生长。前期要控制肥水，如肥水过多，蔓叶生长旺盛，开花结荚节位提高，花序数目减少，会形成中下部空蔓。结荚后应增加肥水以促进生长。结荚盛期，每采收1-2次追肥水1次，以延长采收期，增加产量。
（4）生长调节：扁豆初花期，选用花蕾宝3000倍液或0.5%防落素液喷花序，每5-7天喷1次，连喷3-4次，可提高扁豆结荚数。若采收嫩荚后花序较少，可用15%多效唑8克兑水10千克喷洒叶面，能增加扁豆茎粗，缩短新生蔓的节间距和增加荚重。
（5）搭架整枝：当植株伸蔓时要及时搭架，高度视棚高而定，一般架高1.5-2米。抽蔓后要注意引蔓，使茎蔓均匀攀在架上，达到1.5米时要及时整枝打顶，主蔓中上部长出的侧枝也应及早摘心，以减少植株养分消耗，促进生殖生长，增加有效豆荚数。第1花序以下各节的侧芽一律打掉，以促进早开花。及时摘除植株下部老叶、病叶，适当摘除中部蔓叶，以增加光照和通风，一般每4-5天修剪1次。
（6）收获：扁豆角果一般开花后20天左右达70%成熟，此时可进行采收。根据市场行情，做到分期分批采收，以提高经济效益。采收扁豆时要小心，防止损伤花序上其它花蕾，更不能连花带柄一起摘下，应按住豆荚基部轻轻向左右扭动采收。
6.病害防治
扁豆的生长期间会遇到的病害包括锈病、病毒病、炭疽病、蚜虫等。
（1）锈病：锈病主要危害叶片，发病初期，叶片出现黄白色病斑，病斑中有突出的小疱，碎裂和有锈色的粉末。随着病情发展，病斑扩大出现暗褐色斑点，破裂后出现黑褐色的粉末，最后叶片枯黄掉落，危害极大。
防治方法：锈病主要是孢子在土壤或其他病残体上越冬。在翌年继续为害，在采收后，及时将病残体收集集中烧毁，在将土壤深翻晒白，在种植前在消毒一次。种植时增施磷钾肥，提高植株抗病力，发病时用粉锈宁喷洒除病。
（2）病毒病：病毒病发病时症状皆不同，如叶萎缩型、明脉皱缩型，它们皆有不同的特征，发病时花叶斑驳畸形，而有些叶片变小，或叶片卷缩不舒展，植株矮小。
防治方法：它主要靠虫类传染，但在高温气候、干旱环境以及植株在排水不良、土质粘性较重的土壤中，此外氮肥施用过量也会导致其发病。发病初期了用抗毒剂或病毒净等药剂喷洒。
（3）炭疽病：炭疽病可发病在苗期和成株，苗期发病子叶出现病斑，当温度过高时病斑出现粉红色黏稠物；成株染病，叶片出现病斑，叶柄和茎出现红褐色病斑，当处于高温潮湿环境失，茎蔓也会出现病斑，随着病情加重，植株腐烂死亡。
防治方法：种植前对种子和土壤消毒，忌连作，可与非豆科作物2年以上的轮作。加强田间管理，发现病株及时清理拔除并烧毁，将土壤深翻，防止病菌再次传播，发病时可用多菌灵可湿性粉剂灌根处理。
（4）蚜虫：蚜虫又叫蜜虫，主要危害植株的叶片和细嫩部位，一般喜群集在叶背面吸食汁液，导致叶皱缩、卷曲、变黄，妨碍植正常个作用，最终导致植株萎焉，甚至死亡。
防治方法：越冬前将杂草和杂物全部清除，将土壤深翻，将虫卵消灭，蚜虫在23～27℃温度下和75％～85％湿度条件下生殖最快，加强管理，创建一个不利蚜虫生长的环境，也可利用天敌防治，也可用化学药剂喷洒防治。
7.主要价值
扁豆的主要价值体现在营养、医药、食用和饲养四大方面。
（1）营养价值：扁豆的营养丰富，具有较高的营养价值。扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等多种营养成分，其中蛋白质含量是青椒、西红柿、黄瓜的1-4倍。另外，扁豆中还含有植物血细胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、植物血细胞凝集素。
扁豆营养价值高，且功效多样，它可以入药，有健脾和胃，消暑化湿，止渴等功效，可用于脾胃虚弱，反胃冷吐，食少久泻，小儿疳积等症。
扁豆具有健牌和中，利水化湿的作用。(罗氏会约医镜) : "生用清暑养胃 炒用键理止子可作t膜胃度弱。不思饮食、呕恶气逆久冯不止小底积妇人带下的食疗补品。用良豆院汤费水可用于男湿吐巧、头昏胸满等症的辅助食疗。炒食则健使功强煮用则化理性能好。
现代医学表明，扁豆含植物凝血素，能抑制免疫反应和白细胞的移动，有抗癌作用，肿瘤病人常用可以起辅助治疗作用，并能帮助抗癌药更好进入癌细胞发挥药效。凡癌症患者症见暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泻，水停消渴，赤白带下等均可用之。
扁豆高钾低钠，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压， 是心脏病、高血压肾炎患者的理想蔬菜。扁豆含有血细胞凝集素，能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，有显著的消退肿瘤的作用。扁豆中含有丰富的锌，能促进机体生长发育和造血功能。
（2）药用价值：扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切草木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、赤白带下等症。
扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆还有避孕作用。
