唇型科紫苏属一年生草本植物，叶具有特异的芳香，具有杀菌防腐的作用。紫苏叶可以生食和腌菜，紫苏根、茎、叶、花、萼及果实均可入药，有散寒、理气、健胃、发汗镇咳、祛痰利尿、净血镇定等作用，并能治疗外感风寒头痛。蔬菜是通过人类驯化、科学选择而形成目前的形态特征，通常其作物的外部形态特征作为信号显示其生长需求。
小茴香以果实入药，具有祛寒止痛、理气和胃的功能。主治胃气胀痛、小腹冷痛、痛经、早期血吸虫病等症。小茴香除药用外，还是调味的佳品。小茴香1 年种植多年收益，一般667米2 产干果实150 千克左右。
芫荽又名香菜，风味独特，易栽培，宜在秋季栽培， 但经济效益一般。随着设施栽培面积的不断扩大，利用大棚栽培芫荽，生长期2~3 个月，每667m2产值可达5000 元左右，经济效益较好。现将其主要栽培技术介绍如下。
茼蒿(ChrysanthemumcoronariumL) 又名蓬蒿, 属菊科一年生或二年生草本植物, 原产中国及地中海地区, 嫩茎、叶可供食用, 我国南北各地都有栽培。茼蒿不仅营养十分丰富, 而且具有良好的药用价值, 既可以露地栽培又适合保护地栽培, 是一种值得大力推广的营养保健、调节市场供应、高效益的重要蔬菜。
荠菜又名护生草、地米菜、菱角菜等，在我国自古以来被作为野菜采集食用，人工栽培也有一个多世纪的历史。以嫩叶为食用器官，其味清香鲜美，营养丰富，兼有清热、明目等药效，清炒、凉拌、做馅、熬粥均属上品。
紫背天葵又名紫背菜、红背菜、血皮菜等，为菊科三七草属宿根常绿草本植物。它分布在我国南方温暖湿润地区，适应性广，栽培容易，营养丰富，食用方便。其茎叶质地柔软嫩滑， 具有特殊的风味，可凉拌、做馅、用来炒蛋、糖醋腌渍或作涮火锅的配菜。它含有丰富的铁素、维生素A、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，具有较高的保健药用价值，长期食用能活血止血、解毒消肿，对痛经、血崩、咯血、创伤出血、溃疡久不收口、支气管炎、盆腔炎等有一定的疗效， 同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用， 能增强人体的免疫能力。其茎紫红色，叶背紫色，花黄色，还具有较高的观赏价值，因此是一种集莱用、药用、观赏于一体的优良特菜品种。
芥蓝十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，以肥嫩的花薹和嫩叶为食用部分。芥蓝起源于中国（瓦维洛夫1935），原产地在中国的南部（中国科学院华南植物研究所1956），据文字记载，其在中国已有至少900年的栽培历史。芥蓝栽培地区主要分布在广东、广西、福建和台湾等省（区），北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培，并已传入日本、东南亚，以及欧、美、大洋洲的不少国家。近年来，随着人们生活水平提高，膳食结构发生了很大的变化，芥蓝由于其品质脆嫩，清香淡雅，食用简便等特点逐渐成为宾馆饭店的家常菜，由于加热后颜色浓绿，其又是配菜的最佳材料。
乌塌菜是十字花科芸薹属2年生草本植物，又称塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、塌地菘等，是白菜亚种的一个变种。其原产我国，在长江流域栽培广泛，具有适应性强、易于管理、营养丰富、味甜鲜美、色泽浓绿等特点，深受消费者欢迎，远销香港、日本及东南亚等地区，是食用与观赏兼备的优良蔬菜品种之一。因其极耐寒，适宜在北方地区栽培。
马兰头, 学名马兰(Kalimeris indica) , 因食其嫩头而称马兰头, 本地俗称螃蜞头草, 为菊科马兰属多年生宿根性草本植物。据现代科学分析, 马兰头含多种矿物质、维生素, 特别是尼克酸、胡萝卜素的含量约是番茄的4 倍。马兰头野生于路边、沟边、田边, 以芦苇上沿的沟边居多, 其嫩茎叶色绿清香,营养丰富。
雪里蕻又叫雪菜，属十字花科二年生蔬菜，由于其生长势强，因此对环境要求不是太严格，抗病虫害的能力较强，易于管理，且产量较高，品质较好。很受百姓欢迎，雪里蕻主要用于腌渍加工，也可制成干菜，其鲜嫩味美，营养价值较高，即可以凉拌，又可以炒食，具有芥子油的芳香气味稍有些苦辣味。
