苦瓜是一种食药同源的蔬果，其不但富含多种营养素，保健功效在众多果蔬中也独树一帜而广受大家的青睐。市场上瓜体硕实，果肉丰厚的苦瓜更是供不应求。怎样才能种植出优质的苦瓜呢？
一、苦瓜的生长习性
苦瓜属短日照作物，喜光厌荫。光照不足；低温阴雨等易使其幼苗徒长；或蔓茎短细；叶色黄化等。
充足的光照有利于苦瓜生长发育期间更好的养分合成，提高座果率从而优质促产。
苦瓜对环境高温有一定的耐受性，但耐寒能力极差。露地种植一般选择在环境温度较高的晚春或夏季种植。10至35摄氏度的环境温度均能适宜其较好的生长发育。
二、种植苦瓜选择的地块要适宜
苦瓜生育周期长（一般最长期可达6个月之久）其对种植地块要求：土质松疏适中，呈弱碱性更适宜。地块受阳充足，富含有机质多肥沃的地块土壤，能保证苦瓜的整个生长周期养分的运化和充足供给。同时地块的保肥蓄肥能力要好；地块地势稍高于周边，或遇雨遇水排泄快速顺畅不积渍，在地块管理上要注重墒沟的合理布局。
三、品种的选择
苦瓜的原始品种脆弱难种，但经过这么多年来的品种优化改良，现在市面上瓜体丰硕抗性好的品种也很多，如：长绿苦瓜、南山苦瓜、大顶苦瓜、滑身苦瓜、夏丰苦瓜等等。
在诸多苦瓜品种中，要根据当地的地域气候环境选择最为适宜当地种植的品种。但无论选择哪种品种其选择苦瓜品种的另外共性为：生长势强、分枝能力强、抗热、抗病、高产且适合当地消费习惯的苦瓜品种。
四、苦瓜的生产管理
1、地块的整理
苦瓜生长周期长，分批分茬结瓜，需肥需水量总体较大。据多年的种植经验来看，其种植不宜连作（连作既影响苦瓜产量又严重影响苦瓜的品质），以2～3年轮作为宜，移栽前进行深翻整地，并对地块撒施生石灰进行地块杀菌消毒。在定植之前施足底肥，底肥以腐熟的农家肥为宜（腐熟的猪粪肥、家禽粪肥、饼肥等），撒肥后进行1次浅耕整修地块（中间稍高于周边，以不渍水为标准）然后做畦，建议畦宽160公分米，畦高约20公分，沟宽40公分（便于日常管理及采收）。
2、苦瓜的催芽
苦瓜种子质地坚硬种皮较厚直接催芽发芽较为困难。为促进苦瓜有效尽快发芽，可在种子发芽孔口轻轻磕开1小口后用不超过55摄氏度的温水烫种。烫种过程中要不停搅拌，浸种不低于12小时，然后捞出用干净湿毛巾或纱布包裹好，置于30摄氏度到35摄氏度的环境下催芽，一般在2到3天即可出芽。待种子出芽85%到90%后即可播种。
3、适时肥水管理
苦瓜生长周期长需肥需水量较大。植后应据情适时浇水。高温天气及时适当浇水以降低土温，减少幼苗叶面蒸发。以保持土壤湿润为标准，选择旱晨或傍晚时段浇水。幼苗成活后可减少浇水量，但要保持土壤湿润。
进入盛瓜期天晴无雨时选择在上午8 点以前或下午4 点以后进行灌水，间隔3到4天/次，灌前据墒情可灼情施肥（以磷钾肥为主）。采用沟（墒）灌，灌水以畦面湿润为宜，达到效果后及时排水。雨后要注意及时清沟排水，防止积水沤根伤株。
4、除草及病虫害的防治
定植浇过缓苗水后进行一次中耕，10天后进行第二次中耕。同时做好杂草的防除，病苗缺苗及时补齐保证地块苗株的成活率。
苦瓜的主要病害以立枯病和白粉病为主，可选用百菌清或多菌灵等药剂进行灭杀（采收前半月内禁用）。其整个生长过程中虫害较少，一般好发生蚜虫，可选吡虫啉等药剂进行交替灭杀（以高效低毒少残留的药剂品种为首选）。
五、做好适时采收
以苦瓜食用的用途为采收标准，嫩瓜、成熟瓜、及瓜籽等均可食用。为保证其商品性，和增加后期结瓜率提高总产，建议多采收中等成熟的瓜体为主。一般在开花后半月内为适宜采收期。
