甜樱桃裂果会损害果实的外观品质、降低抗病能力，果实基本丧失商品价值。研究裂果机理是预防和减少裂果的前提，对提高果实的品质具有重要意义。
那么，发生裂果的原因是什么呢，该怎么做呢？国内外文献在遗传特性、生长条件、果肉渗透势、果皮特征和矿质元素等方面做了大量研究。
一、裂果的内因
1、品种与遗传因素
早期研究认为，甜樱桃裂果程度与品种特性有关，遗传特性决定了甜樱桃的裂果敏感性。研究者将38种甜樱桃浸泡在蒸馏水中比较裂果差异，发现不同品种裂果差异达5～7倍。果实的形状、大小和硬度等特征会影响裂果程度，果实越大、越结实、越成熟的比果实小、果肉软、不成熟的更容易裂果。但也有学者表示这些指标之间没有关系。有研究认为，甜樱桃果实的裂化指数与果实大小、重量、果肉硬度、表皮破裂力、可溶性固形物总量、pH值、可滴定酸度、成熟度呈正相关，与蜡含量呈负相关。
数量性状位点(QTL)在阐明果实开裂的遗传基础中起着重要的作用。甜樱桃数量性状位点QTL检测研究主要涉及物候和果实品质相关的性状。在对茎端、雌蕊端和果面这三种不同开裂类型的研究中，只鉴定出少部分的QTL。现有研究结果表明，在不同连锁群上检测到不同果区的抗裂性QTL，证实了不同果区抗裂的遗传机制不同。总体上，茎端和雌蕊端抗裂化的QTL显著高于果侧抗裂化的QTL。这一结果可以解释为果侧裂可能是一种更为复杂的开裂类型。
2、果皮结构
在果实表面水分过多情况下，果实角质层会吸水形成微裂纹。在持续湿润情况下，局部微裂纹会吸水导致薄壁细胞破裂，裂纹扩展为肉眼可见的宏观裂纹。实验证明，果实开裂部分的半纤维素、纤维素含量低，水溶性果胶含量高。Ríos等人发现C29烷烃含量高的品种的果实角质层膜比C29烷烃含量低的品种更耐开裂。Camilo提出不同甜樱桃品种间烷烃含量的差异是影响果实抗裂性的重要因素。
Schumann认为，宏观裂纹的扩展与细胞死亡和细胞壁膨胀有关，细胞壁的肿胀削弱了相邻表皮细胞之间的粘附力，这些细胞沿着它们的中间板层分离造成开裂。
3、果实内含物
研究表明，甜樱桃开裂受果实内含物的影响。随着果实的接近成熟，果实内部可溶性糖含量增加，渗透势降低导致细胞吸水发生开裂。苹果酸是甜樱桃汁中主要的促裂成分。苹果酸泄漏到外质体中，溶解结合的Ca，削弱细胞壁，增加膜的通透性，进而导致进一步的渗漏，使细胞壁明显肿胀，表皮细胞开始沿细胞壁分离，微裂纹发展为宏观裂纹，并随着水分的吸收而继续扩展。水果裂解可表示为连锁反应，首先是局部的水分吸收，单个细胞破裂，苹果酸释放到外质，表皮肿胀至宏观上的开裂。
在果实成熟阶段单次施用脱落酸（ABA）显著降低了甜樱桃裂果的敏感性。在甜樱桃果实发育早期，外源ABA的施用增加了成熟果实蜡质角质层成分和细胞壁成分的含量，增加了角质层的耐水性和防水性能，提高了甜樱桃果实对机械损伤的耐受性与耐裂性。
有实验表明，海藻糖在抗裂果品种中大量积累，而没有在易裂果品种中检测到。此外，根据瀑布法，海藻糖与果实开裂有很强的相关性，海藻糖浓度越高的品种抗裂果能力越强。
扩展蛋白是非酶促蛋白，参与细胞壁延伸，使细胞壁松弛和膨胀。扩展蛋白在樱桃开裂中所起的作用尚未被证实，对苹果和荔枝的研究表明，扩展蛋白编码基因的转录水平已经证实与裂果相关，因此分析该基因和其他候选基因的表达模式，将有助于阐明樱桃裂果的机制。
二、裂果的外因
1、水分
有些学者认为甜樱桃近成熟期裂果主要是由于降雨使得根系吸收过多的水分，水分运输到果实导致果实膨胀开裂。更多学者认为果实表面吸收水分才是使樱桃裂果的重要原因。但在避雨环境下的樱桃也会发生裂果，说明了是根系吸收的水分通过导管维管束供给果实引起膨胀开裂。在甜樱桃成熟前一次性浇过多的水，也会引起裂果。Khanal等人发现长时间的细雨或雨后存留在果实上的水分会导致严重裂果，故提出雨水引起的裂果是与雨水在果实表面的停留时间密切相关。相关研究证实，裂果受湿润时间和湿润面积的影响，而在果实表面添加适量甘油和表面活性剂的cnf涂层，可以有效地减少因雨水导致的裂果。
在甜樱桃生产中采取避雨设施是一种常见的减少雨水诱发裂果的方法。
2、矿质养分与外源激素
甜樱桃裂果与果实中矿质含量有关，特别是果实的钙含量。钙在保持果实结构完整性和细胞壁硬度方面起着至关重要的作用，因为钙降低了果实的渗透性，降低了水分吸收速率。对甜樱桃表面喷施钙盐可降低裂果率，低浓度的钙盐还能够增加果实中Vc含量。所有品种的甜樱桃在钙化合物CaCl2和Ca(NO3) 2溶液中浸泡均显著降低了裂果的敏感性，减少了裂果。
三、防治裂果的技术
选择抗裂能力强的品种可以一定程度减轻裂果的发生，但现在还没有任何一个品种能完全抗裂果，即使是同一个品种对裂果的抗性，也会由于果园位置、气候条件、发育时期的不同而不同，所以需加强栽培管理。
1、施用防裂果物质
Gutiérrez提出，用海藻酸钠和大豆油的纳米乳液(NE)进行电喷涂，添加CaCl2交联剂，将喷涂的甜樱桃在4 ℃条件下贮藏28 d，与未喷涂的甜樱桃进行比较。结果表明，涂上NE + CaCl2的甜樱桃抗裂性提高了53%，果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸度含量、抗氧化能力和总可溶性酚含量均高于未喷涂的甜樱桃。因此，在甜樱桃上使用NE + CaCl2可以帮助减少裂果并保持其采后品质。
从着色期到收获前1周，每周3次施用0.7%的硅酸钠，可降低果实开裂。叶面硅能有效防止甜樱桃裂果，可能是由于细胞壁的弹性增加形成一个保护层，最大限度地减少水和真菌病原体的渗透。Balbontín研究发现，采前施用ABA和茉莉酸甲酯（MeJA）处理可显著提高甜樱桃果实的抗裂性，对果实硬度、果皮颜色等品质参数产生积极影响。
2、土壤管理
甜樱桃开裂与土壤质地、含水量、土壤肥力有关。甜樱桃种植在有机物含量低、蓄水量小、排水能力差的土壤中易裂果。生产中应掌控好土壤湿度，土壤含水量保持在田间最大持水量的60%～80%为宜，以减少开裂。
3、温度与湿度管理
高温会增加甜樱桃的裂果率，因为高温增加了果实的吸水性和蒸腾速率。雨季较长或空气湿度较高地区的果实表面水分多，湿度高，易造成裂果。晒伤的果实开裂的概率较高。高的温差会增加碳水化合物的积累，降低果实的渗透势，使果实吸收更多的水分而更易开裂。
有研究认为，裂果可能是由于降雨或温度急剧下降导致果实迅速冷却，果皮萎缩导致的开裂，而不是果肉肿胀引起。强光照下的甜樱桃果皮表面温度较高，但果皮向果肉的传热速度较慢，果皮显著收缩而果肉的体积保持不变，果皮会受到比渗透吸水更大的压力从而导致裂果。建议采取措施例如使用塑料防雨罩覆盖樱桃树以遮挡太阳热量和降雨，避免裂果。
来源：落叶果树
