蔬菜栽培学考题及答案
书籍全称：蔬菜栽培学
出版社：中国农业大学出版社
简介：蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规律及其与环境条件的相互关系的一门科学。
详细介绍：《蔬菜栽培学》是为了更好地适应新形势下园艺专业或蔬菜专业人才培养需要而编写的，也是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目的研究成果。
近年来,蔬菜生产发展很快,已成为种植业的第二大产业,仅次于粮食,有些省份如山东省,占种植业的第一位,是农民致富奔小康的重要支柱产业,在人们生活中占有重要地位。据最新统计表明,2002年中国蔬菜种植面积约1900万公顷,总产量52亿t,总产值约3 500亿元,年人均蔬菜占有量近400kg。蔬菜生产属于劳动密集型产业,而中国农村劳动力充足,这对于加入WTO后中国蔬菜出口带来千载难逢的发展机遇,在很大程度上有力地推动蔬菜高等教育的发展。
凡是具有柔嫩多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜(vegetables)的范畴。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类,如香椿、蘑菇、紫菜、海带以及某些调味品等。据许慎撰《说文解字》(公元100—121)记述,“蔬,菜也”;“菜,草之可食者,蔬也”。《尔雅》中也有“凡草菜可食者通名为蔬”之说。可见,蔬菜为两个同义字组合而成的词组,是可供佐餐的草本植物总称。《尔雅·释天》中称“谷不熟为饥,蔬不熟为馑”,足以说明古人已认识到蔬菜是关系民生的大事。
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单选题
1.下列选项中不是“番茄适合进行育苗移栽”原因的是（ ）
A.番茄的苗期很长
B.番茄幼苗期是花分化的关键期，集中育苗有利于对幼苗进行精细管理
C.番茄的根系再生能力强
D.番茄的茎易生不定根
2.西瓜杂种优势利用一般采用( )杂交的方式。
A.品种×自交系
B.品种×品种
C.品种×野生种
D.自交系×自交系
3.番茄双杆整枝时，除主枝外，我们一般选择下列哪个侧枝作为第二主枝培养( )
A.紧靠第二花序下方的侧枝
B.紧靠第一花序上方的侧枝
C.植株有下而上第一侧枝
D.紧靠第一花序下方的侧枝
4.下列哪个选项不属于番茄的生理病害( )
A.裂果
B.脐腐病
C.日灼病
D.干烧心
5.下列哪个选项不是番茄脐腐病的症状( )
A.果实易开裂
B.果实脐部出现水浸状斑块
C.果实提前变红
D.同一果穗果实往往同时发病
6.我国常规大棚栽培条件下，番茄一般可采收( )
A.4-5穗果
B.10-11穗果
C.8-9穗果
D.6-7穗果
7.如果发现番茄的营养生长不足，下列做法正确的是( )
A.疏花疏果
B.整枝摘心
C.增施P肥
D.保花保果
8.番茄对N肥需求量最大的生育时期是（ ）
A.幼苗期
B.发芽期
C.结果后期
D.结果前期
9.对番茄果穗供应同化物贡献最大的叶片是（ )
A.果穗直接下方的两张叶片
B.果穗所在节位的叶片
C.花序直接上方和直接下方的叶片
D.果穗直接上方的两张叶片
10.番茄原产于( )
A.地中海沿海
B.南美洲
C.印度
D.非洲
11.茄子原产于(C)
A.地中海沿海
B.南美洲
C.印度
D.非洲
12.辣椒传入我国时，首先在下列哪个地区大面积种植？（ )
A.甘肃
B.广东
C.贵州
D.福建
13.世界上栽培面积最大的蔬菜是(D)
A.大白菜
B.辣椒
C.黄瓜
D.番茄
14.江苏省地区对辣椒的消费习惯是( )
A.甜柿椒
B.微辣型
C.鸡心椒
D.蔟生椒
15.茄子在我国大面积栽培始于( )
A.西汉
B.1900年左右
C.清朝中期
D.南北朝
16.番茄打杈宜在侧枝生长的哪个阶段进行( )
A.10cm
B.15cm
C.1-2cm
D.5cm
17.黄瓜只有当10CM地温稳定在()以上时方可定植( )
A.10~20℃
B.15~20℃
C.12~14C
D.10~12℃
18.黄瓜抗枯萎病嫁接选用的砧木最好是(D)
A﹑笋瓜B﹑灰籽南瓜C﹑西葫芦 D.墨籽南瓜
19.在大白菜的进化起源学说中，大白菜是由(D)进化而来。
A.结球莴苣
B.娃娃菜
C.甘蓝
D.小白菜
20.生产上进行番茄保花保果常用的生长调节剂是(C)
A.2,4-D
B.CPPU
C.对氯苯氧乙酸
D. IAA
21.番茄如需进行远距离贮藏运输，则最佳采收期为( )
A.白熟期
B.完熟期
C.绿熟期
D.红熟期
22.辣椒第3层果实被称为（A）
A.四门斗
B.对椒
C.八面风
D.门椒
23.番茄进入生殖生长的时期是(D)
A.7叶1心
B.9叶1心
C.4叶1心
D.2叶1心
24.番茄花开放维持的时间约为（C）
A.4-6小时
B.24小时
C.3-4天
D.5-6天
25.番茄的分枝方式为( )
A.合轴分枝
B.假二叉分枝
C.二叉分枝
D.单轴分枝
26.下列在植物学不属于南瓜种的是(D)
A.中国南瓜
B.西葫芦
C.笋瓜
D.瓠瓜
27.下列在植物学上属于同一个种的是( )
A.黄瓜和甜瓜
B.冬瓜和节瓜
C.丝瓜和蛇瓜
D.笋瓜和西葫芦
28.果实刺瘤密集，果实细长的黄瓜是(A)
A.华北型
B.华南型
C.欧洲型
D.西双版纳黄瓜
29.瓜类作物定植一般不晚于(D)
A.5－7叶
B.7－9叶
C.子叶平展
D.4－5叶
30.生产中正常采用矮生品种的瓜类蔬菜是( )
A.甜瓜
B.西葫芦
C.黄瓜
D.西瓜
31.下列哪些不属于压蔓的栽培目的(A)
A.防止土传病害
B.增加根系吸水
C.提高根系吸肥
D.固定茎蔓延伸的方向
32.下列不属于瓜类作物常见虫害的是( )
A.斑潜蝇
B.烟青虫
C.烟粉虱
D.蚜虫
33.瓜类蔬菜如想通过生长调节剂影响性型表现，最佳处理时期应为(A)
A.2叶1心期
B.4－5叶期
C.长至15－17节位时
D.子叶平展期
34.下列茬口的瓜类作物，在其他管理条件一致的前提下，雌花比率最低的是( )
A.8－11月
B.3－7月
C.10－6月
D.1－7月
35.下列生长调节剂，经常用于瓜类作物诱雄的是( )
A.IAA
B.乙烯利
C.硝酸银
D.多效唑
36.生产中最常使用天然单性结实品种的瓜类蔬菜是（ ）
A.西葫芦
B.西瓜
C.甜瓜
D.黄瓜
37.大白菜球叶在哪个时期分化完毕（数量确定）（C）
A.拉十字
B.灌心
C.抽筒
D.团棵
38.每个果实只有一粒种子的瓜类植物是( )
A.栝楼
B.佛手瓜
C.葫芦
D.苦瓜
39.下列瓜类蔬菜，栽培过程中最适合使用叶面肥的是( )
A.南瓜
B.西瓜
C.黄瓜
D.冬瓜
40.甜瓜主要品种的性型表现为(B)
A.雌雄同株
B.雄全同株
C.全雌性
D.雌雄同花
41.下列措施哪个不属于黄瓜抽蔓期的植株调整措施？( )
A.搭架
B.去老叶
C.去侧枝
D.绑蔓
42.黄瓜结果盛期之后，不再需要进行的植株调整措施是(B)
A.吊头
B.去侧枝
C.去老叶
D.及时采收
43.正常条件下，黄瓜的栽培密度一般为每亩(D)
A.7000－9000株
B.5000－7000株
C.1000－3000株
D.3000－5000株
44.下列瓜类蔬菜中，最耐弱光的是( )
A.甜瓜
B.黄瓜
C.西瓜
D.南瓜
45.下列瓜类蔬菜幼苗期生长较慢、苗期相对较长的是( )
A. 甜瓜
B. 黄瓜
C.瓠瓜
D.冬瓜
46.下列蔬菜中最耐旱的是( )
A.黄瓜
B.甜瓜
C.西瓜
D.瓠瓜
47.生产中经常用来促进瓜类蔬菜单性结实的生长调节剂为(D)
A.6-BA
B.ABA
C.IAA
D. CPPU
48.下列哪些形态指标不是西瓜采收的判断依据 ( )
A.坐果节位卷须枯萎
B.拍打浊音有颤动感
C.花纹清晰
D.退毛
49.下列瓜类蔬菜中最不耐热的是( )
A.瓠瓜
B. 甜瓜
C.黄瓜
D.西瓜
50.大白菜幼苗期结束的形态标志是（D）
A.抽筒
B.灌心
C.拉十字
D.团棵
51.大白菜整个栽培期内对N,P,K,需求量顺序正确的是（ ）
A.P>N>K
B.K>N>P
C.N>P>K
D.不一定，随品种而异
52.适合大白菜栽培的土壤类型是（ ）
A.沙土
B.沙壤土
C.粘土
D.壤土
53.大白菜对光照的反应，下列说法正确的是（ ）
A.长日照植物
B.短日照植物
C.抽薹开花期才对光周期有反应，营养生长期无影响
D.中光性植物
54.适应性较强、对大陆和海洋性气候都有一定适应能力的大白菜生态型是( )
A.卵圆型
B.以上均不是
C.直筒型
D.平头型
55.下列蔬菜属于小白菜亚种的是（ ）
A.快菜
B.雪里蕻
C.芥蓝
D.菜薹
56.下列蔬菜不属于甘蓝种的是（D）
A.松花菜
B.苤蓝
C.青花菜
D.乌塌菜
57.下列不属于水生蔬菜的是(D)
A.豆瓣菜
B.蒲菜
C.莼菜
D.紫菜
58.生产上通常进行种子繁殖的水生蔬菜是( )
A.荸荠
B.茭白
C.芡实
D.慈姑
59.莲藕的部分立叶枯黄，表明( )
A.可以开始采收嫩藕
B.新藕开始膨大
C.莲鞭开始分枝
D.莲藕充分成熟
60.生产中莲藕之所以进行无性繁殖，主要是因为(C)
A.很少结实
B.不能结实
C.有性世代缓慢
D. 组织培养取得较大进展
61 下列不属于水生蔬菜栽培通性的是( )
A.生殖生长不良
B.生育期一般较长
C.根毛较少
D.通气组织发达
62.下列不属于茭白生育期的是( )
A.发芽期
B.幼苗期
C.分蘖期
D.孕茭期
63.荸荠的主要光合作用器官是( )
A.花穗
B.叶鞘
C.叶状茎
D.球茎
64.下列不属于豆类蔬菜的是(D)
A.豌豆
B.豇豆
C.蚕豆
D.绿豆
65.下列蔬菜中喜冷凉的是（ ）
A.四棱豆
B.菜豆
C.蚕豆
D.扁豆
66.生产中的主要品种大多为矮生品种的豆类蔬菜是（ ）
A.豇豆
B.菜豆
C.扁豆
D.毛豆
67.生产中主要品种绝大多数为蔓生品种的是（A）
A.扁豆
B.蚕豆
C.菜豆
D.刀豆
68.主要以嫩豆粒为产品器官的是（C）
A.豌豆
B.扁豆
C.毛豆
D.豇豆
69.下列蔬菜发育对短日照要求相对较严格的是（ ）
A.扁豆
B.菜豆
C.豌豆
D.豇豆
70.豆类蔬菜对水分供应最敏感的时期是（B）
A.抽蔓期
B.开花期
C.苗期
D.结荚期
71.根据豆类蔬菜根系的特点，下列说法错误的是（ ）
A.豆类蔬菜的根系再生能力差
B.豆类蔬菜的根系与根瘤菌共生，因此生长过程中无需施N
C.豆类蔬菜不同种类与品种，根瘤菌发达程度有差异
D.豆类蔬菜适合直播或采取良好的护根措施进行育苗移栽
72.豆类蔬菜生长后期需求量最大的元素是（B）
A.Ca
B.K
C.P
D.N
73.有时豆类蔬菜的老熟种子也可食用，如（ ）
A.菜豆
B.蚕豆
C、刀豆
D.豇豆
74.下列不属于绿叶菜类，但其实最符合绿叶菜类栽培通性的是（A）
A.扬花萝
B.莴苣
C.结球生菜
D.韭菜
75.下列蔬菜中喜温暖的是（C）
A.芫荽
B.芹菜
C.落葵
D.茼蒿
76.下列蔬菜中夏季播种需要进行低温处理的是（ ）
A.苋菜
B.莴苣
C.小白菜
D.䔨菜
77.高温下容易抽苔的蔬菜是（ ）
A.茼蒿
B.芹菜
C.结球生菜
D.莴苣
78.下列哪条不属于绿叶菜类的栽培通性（B）
A.需较强光照
B.喜N肥
C.生育期短
D.栽培密度大
79.莴苣移栽的适宜苗龄是（A）
A.4-5叶
B.8-9叶
C.2-3叶
D.6-7叶
80.下列莴苣茬口，产量最低的（ ）
A.秋莴苣
B.夏莴苣
C.春莴苣
D.越冬莴苣
81.根菜类中，地位最重要的科有(C)
A.伞形科与菊科
B.十字花科和菊科
C.十字花科和伞形科
D.十字花科与藜科
82.下列哪条不是造成根菜畸形根的原因( )
A.移栽
B.干旱
C.施用未腐熟有机肥料
D.土壤中有硬物
83.萝卜的最适栽培季节是(C)
A.春播夏收
B.夏播秋收
C.秋播冬收
D.冬播春收
84.下列蔬菜中属于绿体春化型的是( )
A.大白菜
B.萝卜
C.胡萝卜
D.根用芥菜
85.下列不属于萝卜生殖生长期的是(C)
A.抽薹期
B.开花期
C.肉质根膨大期
D.结夹期
86.以下土壤条件易造成萝卜糠心的是( )
A.土壤太沙
B.深厚的耕层
C.土壤存在杂物
D.土壤太粘
87.以下条件和萝卜辣味与苦味形成无关的是(A)
A.采收时间
B.肥水不足
C.病虫害
D.高温干旱
88.以下不属于造成萝卜糠心的主要原因是(C)
A.采收和贮藏时间
B.品种
C.地下害虫
D.肥水
89.造成萝卜畸形根的原因很多，以下不属于造成萝卜畸形根的主要原因的是(A)
A.突然灌水或大雨
B.土壤耕层不够深厚
C.地下害虫
D.土壤有杂物
90.萝卜幼苗期结束的标志是( )
A.破肚
B.露肩
C.拉十字
D.第一真叶展开
91.下列蔬菜生产上主要用种子繁殖的是（ ）
A.大葱
B.大蒜
C. 分葱
D.细香葱
92.下列哪条不属于葱蒜类蔬菜的栽培通性（C）
A.根系吸收能力差，种植后土壤残留养分多
B.与杂草竞争力弱，需要用除草剂
C.根系分泌杀菌素，因此不怕连作
D.种子寿命短，需要用当年的新种子
93.下列蔬菜可形成分蘖的是（ ）
A.韭菜
B.大蒜
C. 洋葱
D.大葱
94.葱蒜类蔬菜根系和叶片的形态特征决定了它们（ ）
A.喜较低的土壤和空气湿度
B.喜较高的土壤和空气湿度
C.喜较高土壤湿度，较低空气湿度
D.喜较低土壤湿度，较高空气湿度
95.大蒜“退母”发生在(A)
A.幼苗期
B.蒜苇叶伸长期
C.鳞茎膨大期
D.花芽鳞芽分化期
96.生产中韭菜最特出的虫害是( )
A.斑潜蝇
B.地蛆
C.小菜蛾
D.蚜虫
97.生产中通常采用种子繁殖的是 (D)
A.朝鲜蓟
B.襄荷
C.金针菜
D.香椿
98.以花为食用器官的是 ( )
A.襄荷
B.芦芛
C.金针菜
D.香椿
99.黄秋葵植株调整技术不包括(B)
A.去除下部侧枝
B.摘心
C.扭枝
D.去除下部老叶
100.玉米笋的采收适期是(A)
A.刚吐丝
B.吐丝后4-5天
C.吐丝后6-7天
D.吐丝后2-3天
101.紫色大白菜的主要色素成分是( ) 。
A.类胡萝卜素
B.叶绿素
C.番茄红素
D.花青素
多选题
1.大白菜核基因控制的雄性不育类型包括( ) 。
A.单基因显性雄性不育
B.单基因隐性雄性不育
C.复等位基因雄性不育
D.核基因互作雄性不育
2.芸薹属芸薹种中除了大白菜亚种外，还包括( )。
A.甘蓝亚种
B.芜菁亚种
C.白菜亚种
D.萝卜亚种
3.番茄产量的构成性状有( )。
A.单株结果数
B.单果重
C.光合效率
D.株型
4.下列属于马铃薯别称的是( ) 。
A.土豆
B.地瓜
C.山药蛋
D.洋芋
5.在利用雄性不育系生产辣椒杂一代种子中，“三系”是指( )。
A.雄性不育两用系
B.雄性不育保持系
C.雄性不育恢复系
D.雄性不育系
6.大白菜的品质育种包括( )等方面。
A.外观品质
B.风味品质
C.商品品质
D.营养品质
7.利用秋水仙素诱导西瓜四倍体时，处理方式( ) 。
A.浸种法
B.滴苗法
C.胚芽倒置浸渍法
D.涂抹法
8.西瓜抗逆育种包括( )。
A.抗旱育种
B.耐热育种
C.耐盐育种
D.耐寒育种
9.普通番茄的3个栽培型亚种包括 ( )。
A.直立番茄
B.大叶番茄
C.普通番茄
D.小花番茄
10.辣椒成熟果实的红色是由( )决定的。
A.辣椒玉红素
B.花青苷
C.辣椒红素
D.叶绿素
11.获得无籽西瓜的主要途径有( ) 。
A.利用染色体易位系
B.激素诱导
C.射线照射
D.三倍体
12.番茄杂种优势主要体现为“三性、一势、一度”，其中“三性”指的是( )。
A.可食性
B.抗病抗逆性
C.丰产性
D.早熟性
13.影响黄瓜产量的因素包括( ) 。
A.瓜条长度
B.单株总产量
C.单株瓜条数
D.种植密度
14.以下属于对加工辣椒品质要求的(ABD) 。
A.高辣椒红素含量
B.高辣椒素含量
C.果形平直
D.抗病性强
15.西瓜熟性的构成性状有( )。
A.幼苗生长速度
B.果实膨大速度
C.第一雌花节位
D.种子萌发速度
16.按照分布区域，黄瓜可以分为(ABD) 。
A.东亚类型
B.西双版纳类型
C.印度类型
D.欧亚类型
17.下列属于人工创制辣椒种质资源的是( )。
A.远缘杂交产生的新类型
B.太空诱变产生的新材料
C.在田间发现的新自然突变体
D.利用秋水仙素处理获得的四倍体辣椒新种质
18.下列属于普通西瓜亚种的是(ACD) 。
A.籽西瓜变种
B.塞内加尔西瓜变种
C.科尔多凡西瓜变种
D.普通西瓜变种
19.结球大白菜的球叶抱合方式包括( )。
A.拧抱型
B.舒心型
C.叠抱型
D.合抱型
20.马铃薯利用实生种子生产种薯的优点有( )。
A.保持母本的优良性状
B.降低生产成本
C.摒除母本所带病毒
D.防止退化
21.创制四倍体大白菜种质资源的主要方法包括(ABCD)。
A.四倍体与四倍体杂交
B.利用2n配子
C.秋水仙素处理
D.外地引进
22.番茄果实变红的主要原因是( )的积累。
A.番茄红素
B.辣椒红素
C.类胡萝卜素
D.花青素
23.马铃薯通过远缘杂交希望获得并能够获得的有利性状有( ) 等。
A.耐寒性
B.抗虫性
C.丰产性
D.抗病性
24.以下属于黄瓜主要病害的是(ABCD)。
A.白粉病
B.霜霉病
C.枯萎病
D.黑星病
25.对于加工番茄品种而言，决定一个品种取舍的关键是( )等的含量。
A.番茄红素
B.维生素C
C.叶绿素
D.可溶性固形物
26.瓜类蔬菜在世界上广泛种植，瓜类蔬菜有哪些共同点？（ABC）
A.均属葫芦科
B.喜温不耐寒
C.花芽分化早且具有可塑性
D.均为深根系。
27.马铃薯种薯的脱毒方法有(ABCD)。
A.茎尖剥离培养
B.病毒唑处理
C.无菌水冲洗
D.高温处理
28.日光温室冬春茬茄子栽培品种选择依据包括 （ ）
A. 耐弱光
B.销往地区消费习惯
C.耐低温
D.抗病性强
29.芽苗菜绿化室条件 （ABD）
A. 弱光
B.温度15～20℃
C.湿度很高
D.通风
30.杂种优势育种是黄瓜最主要的育种途径，主要得益于( )。
A.黄瓜自交衰退不明显
B. 经济与市场价值较高
C.异花授粉作物，杂种优势非常明显
D.雌性系的选育和利用较为方便
31.马铃薯的感官性状主要包括( ) 。
A.薯皮色
B.薯形
C.薯肉色
D.芽眼深浅
32.番茄定植后管理包括 （ABCD）
A. 保花保果和疏花疏果
B. 植株调整
C. 温光管理
D. 水肥管理
33.根据果型，可将茄子分为 （ ）
A.圆茄
B.矮茄
C. 扁茄
D.长茄
34.茄子再生栽培的目的是 （ ）
A.解决通风性差问题
B.解决植株衰老的问题
C.解决产量低问题
D.解决品质差的问题
35.芽苗菜催芽条件 （BCD）
A.水肥充足
B. 温度20～25℃
C.湿度较高
D.黑暗或弱光
36.茄子再生栽培的优点是 （ ）
A.在淡季采收，经济效益高
B.再生枝生长势强，果实大
C.省去种子、育苗等环节，减少人力和物力的投入
D. 田间通风性能好，利于植株进行光合作用
37.催芽期病害管理措施包括 （ ）
A.彻底清洗苗盘，清洗、暴晒重复使用的基质
B.严格控制环境温度，避免温度过高或过低
C.采用温汤浸种等进行种子消毒
D.控制浇水次数和浇水量
38.西瓜生长全生育期包括 （ ）
A. 伸蔓期
B.幼苗期
C.结果期
D. 发芽期
39.化学防治的缺点主要有 （ ）
A.用药过多，成本高
B.见效慢
C.污染环境，影响人畜健康，而且会杀伤天敌
D.害虫产生抗药性，效果下降
40.黄瓜植株定植后的变温管理包括 （ ）
A.前半夜18-24时，促营养运输，15±2℃，不高于17℃
B. 下午12-18时，促光合作用，抑制呼吸消耗，22±2℃，小于18℃盖保温被
C. 后半夜24-8时，抑制呼吸消耗，12±2℃，不低于10℃
D.上午8-12时，促光合作用，28±2℃，超过32℃放风
41.农业防治的措施主要包括 （ ）
A.培育无病虫害的壮苗（嫁接育苗等）
B.喷施农药等化学药剂
C.改善植物的生长条件
D.生产中选择抗病虫品种
42.工厂化育苗关键技术包括 （ ）
A.育苗的环境调控；
B.种苗储运技术。
C.基质合成；
D.营养液的管理；
43.影响催芽的环境因素有 （ ）
A.温度；
B.氧气。
C.湿度；
D. 光强；
