蔬菜生产技术南方本（第二版）考题及答案
中国农业出版社
简介：此书包含了蔬菜作物的分类，生长发育及田间管理，还有一些常见的蔬菜种类的种植技术。
详细内容：本教材由金华职业技术学院胡繁荣为主编，苏州农业职业技术学院陈素娟、扬州环境资源职业技术学院杜庆平为副主编，全书分工如下：陈素娟负责番茄生产、辣椒生产、茭白生产和莲藕生产的编写，杜庆平负贵蔬菜田间管理、葱蒜类蔬菜生产的编写，台州科技职业学院韦海忠负责蔬菜种子与育苗、茄子生产的编写，福建农业职业技术学院陈文胜负责大白菜生产、结球甘蓝生产、花椰菜生产、根菜类蔬菜生产的编写，温州科技职业学院朱隆静负责薯芋类蔬菜生产的编写，丽水职业技术学院汤伟华负责芦笋生产、竹笋生产的编写，广西农业职业技术学院卢明负责豆类蔬菜生产、茎用芥菜生产的编写，江苏农林职业技术学院颜志明负责绿叶菜类蔬菜生产的编写，胡繁荣负责蔬菜作物与生长发育、瓜类蔬菜生产、草莓生产、菱生产的编写，并负责全书的统稿。教材编写过程中，全体编写人员付出了辛勤的劳动，参阅了大量的学术著作、科技书刊，凝聚了许多专家、学者和蔬菜工作者的劳动成果，特别是承蒙浙江农林大学朱祝军教授、浙江省农业厅蔬莱首席专家赵建阳推广研究员认真、细致地审阅了教材的全部内容，并提出了许多宝贵意见，浙江省教育厅、金华职业技术学院和中国农业出版社为教材出版做了大量的工作，在此一并致谢。
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一、单选题
1、对于蔬菜的植物学分类有以下哪个优势（ ）
A、便于记忆 B、适合蔬菜生产上的应用 C、明确亲缘关系 D、掌握生物学特性
2、以下蔬菜按照植物学分类法属于十字花科的是（ ）
A、萝卜 B、胡萝卜 C、白菜 D、大白菜
3、以下蔬菜按照植物学分类法属于旋花科的是（ ）
A、黄花菜 B、芹菜 C、冬寒菜 D、蕹菜
4、按照植物学分类法葱是属于哪一个科（ ）
A、睡莲科 B、姜科 C、百合科D、楝科
5、蔬菜根据食用器官分类法有那几种分类（ ）
A、2种 B、3种 C、4种 D、5种
6、马铃薯按照食用器官分类属于地下茎类的哪一种（ ）
A、块茎类 B、根状茎 C、球茎类 D、鳞茎菜类
7、下列蔬菜根据农业生物学分类法属于绿叶蔬菜的有（ ）
A、苋菜 B、芥蓝 C、大白菜 D、西兰花
8、为了抑制洋葱在贮藏期发芽可以用以下哪些生长调节剂（ ）
A、矮壮素 B、青鲜素 C、乙烯利 D、防落素
9、在黄瓜生产的过程中为了使黄瓜多开雌花可以用以下哪个植物生长调节剂及剂量是多少（ ）
A、防落素、1000mg/L B、防落素、100mg/L C、乙烯利、100～150mg/L D、乙烯利、200～400mg/L
10、为了抑制大蒜在贮藏期发芽在使用青鲜素时浓度是多少（ ）
A、2500～3000mg/L B、1000～1500mg/L C、3000～3500mg/L D、800～1000mg/L
11、在使用青鲜素抑制大蒜贮藏期发芽时，使用的时期是（ ）
A、收获5天前 B、收获7天前 C、收获10天前 D、收获15天前
12、为了加速番茄成熟着色，在绿熟期和采后使用乙烯利时浓度分别是多少（ ）
A、1000～2000mg/L和500～1000mg/L B、500～1000mg/L和1000～2000mg/L C、2000～3000mg/L和1000～1500mg/L D、1000～1500mg/L和2000～3000mg/L
13、为了打破马铃薯休眠期，在使用赤霉素时（药液用量要按质量计算）药液浸种用量和薯块之比多少为宜（ ）
A、1：3 B、3：1 C、1：1 D、2：1
14、根菜类、茄果类及瓜类蔬菜出苗多少为出苗期（ ）
A、50% B、55% C、60% D、65%
15、茄果类蔬菜的果实有多少达到商品成熟为采收始期（ ）
A、20% B、25% C、30% D、35%
16、蔬菜生长发育最敏感的环境因素是（ ）
A、光照 B、水分 C、气体 D、温度
17、耐寒的多年生宿根蔬菜生长的最适合温度（ ）
A、5～10℃ B、12～24℃ C、25～28℃ D、28～30℃
18、根结蔬菜对温度的不同要求，分为了5类。其中喜温蔬菜发芽最适温度（ ）
A、25～30℃ B、20℃～30℃ C、15～20℃ D、30～35℃
19、番茄苗期遇到了多少℃以下的低温会引起花芽分化异常（ ）
A、12℃ B、15℃ C、10℃ D、5℃
20、蔬菜感受低温影响的部位是（ ）
A、嫩叶 B、叶芽 C、花芽 D、茎顶端
21、甘蓝属于绿体春化型，生理年龄茎粗、叶宽必须分别达到多少以上才可以通过春化作用（ ）
A、0.3cm、3cm B、1cm、4cm C、0.6cm、5cm D、2cm、6cm
22、下列哪一些蔬菜属于长日照蔬菜（ ）
A、萝卜 B、茼蒿 C、长豇豆 D、蕹菜
23、根据蔬菜的需水特性，西瓜的抗旱能力为（ ）
A、中等 B、强 C、弱 D、一般
24、一般光合作用最适宜的二氧化碳浓度以多少最适宜（ ）
A、0.02% B、0.2% C、0.04% D、0.1%
25、在土壤板结的情况下，二氧化碳含量长期处于多少会使蔬菜受害（ ）
A、1%～2% B、0.1%～0.5% C、0.5%～1% D、0.02%～0.1%
26、蒜发芽的最适温度是（ ）
A、15～20℃ B、22～25℃ C、12～16℃ D、20～23℃
27、白菜发芽的最适温度（ ）
A、20～25℃ B、14～18℃ C、25～30℃ D、18～22℃
28、十字花科种子需要浸种多少个小时才可以吸足水分（ ）
A、1～2小时 B、2～3小时 C、3～4小时 D、4～5小时
29、耐寒和半耐寒蔬菜种子发芽的最适合温度是（ ）
A、10～18℃ B、15～20℃ C、25～30℃ D、5～10℃
30、种子发芽不仅需要温度和水分，还需要氧气，而且氧气浓度要在多少以上（ ）
A、3% B、5% C、8% D、10%
31、蔬菜温汤浸种时，水温要求多少（ ）
A、45℃ B、50℃ C、55℃ D、60℃
32、黄瓜种子用多少浓度的二氧化氢浸泡对发芽率有提高（ ）
A、0.3%～1% B、0.2~0.3% C、2%~3% D、1%~2%
33、当植株的行向与栽培畦走向平行时，冬春栽培和夏季栽培分别采用什么走向（A）
A、东西向、南北向 B、南北向、东西向 C、东南向、西北向 D、西北向、东南向
34、喜温暖的蔬菜春季定植要在10cm的地温稳定多少度定植（ ）
A、5～8℃ B、10～15℃ C、8～10℃ D、15～20℃
35、有些蔬菜在种植过程中需要搭架、引蔓及绑蔓等工作，那么绑蔓最好采用哪种方式（D）
A、活结绑蔓 B、9形绑蔓 C、蝴蝶结 D、8形扣绑蔓
36、蔬菜摘叶的适宜时期是（ ）
A、生长前期 B、生长后期 C、生长中后期 D、生长前中期
37、下列哪个瓜类不是主侧蔓均都能结果的是（ ）
A、甜瓜 B、丝瓜 C、冬瓜 D、西瓜
38、番茄处在什么温度下不能开花（B）
A、25℃以下 B、15℃以下 C、20℃以下 D、18℃以下
39、番茄在不同生长发育对水分要求不同，幼苗期和结果期对土壤湿度要求分别是（ ）
A、70%、50% B、50%、70% C、60%、80% D、80%、60%
40、番茄缺钙典型现象（ ）
A、断梢 B、裂果 C、褐心 D、脐腐
41、大棚栽培番茄什么时候开始育苗（ ）
A、11月中旬 B、10月上旬 C、10月下旬 D、1月中旬
42、番茄果实面积以多少呈红色时，是作为鲜食的采收适期（ ）
A、2/4 B、3/4 C、1/4 D、2/5
43、茄子的第四分枝叉口的花形成的果实被称为（ ）
A、对茄 B、门茄 C、八面风 D、四门斗
44、当茄子出现缺镁现象时，可以使用多少浓度的硫酸镁溶液喷施2～4次（ ）
A、0.5%~0.8% B、0.1~0.5% C、0.01~0.05% D、0.05%~0.1%
45、大棚茄子越冬栽培几月份开始播种育苗（ ）
A、8月初 B、9月初 C、10月初 D、10月中旬
46、辣椒落花率可达40%～45%，那么生产上可以用多少浓度的防落素喷花（ ）
A、40～45mg/L B、45～50mg/L C、50～55mg/L D、55～60mg/L
47、菜豆开花结荚期最适合温度是（ ）
A、15～20℃ B、18～25℃ C、25～30℃ D、30～32℃
48、我国萝卜的栽培季节主要是（ ）
A、春季 B、冬季 C、夏季 D、秋季
48、鉴别马铃薯的品种标志是（ ）
A、花色 B、叶形 C、茎翼 D、叶翼
49、秋播蒜最适宜的越冬苗龄是（ ）
A、2～3叶期 B、3～4叶期 C、4～5叶期 D、6～7叶期
50、在什么样的光照条件下，可培育蒜黄（ ）
A、弱光 B、中光 C、较强光 D、强光
58、茄子感染青枯病之后，将茎部皮层剥开木质部呈什么颜色（C）
A、黄色 B、白色 C、褐色 D、黑色
59、什么样的环境条件容易引起茄子的棉疫病（ ）
A、低湿低温 B、高温低湿 C、低温高湿 D、高温高湿
60、茄子烟粉虱种群密度较低时，可以用什么颜色的板进行色诱（ ）
A、绿板 B、黄板 C、红板 D、白板
64、以下哪个病害症状属于大白菜的霜霉病症状（ ）
A、病斑初呈淡绿色，渐变黄色至黄褐色 叶背病斑水产生白色霜状霉层。
B、受害心叶表现明脉或叶脉失绿，继而呈花叶皱缩，重病株均矮化；莲座期发病叶皱缩，叶硬脆，常生许多褐色斑点，叶背主脉畸形。
C、根颈和叶柄基部呈粘滑湿状腐烂。
D、成株染病引起叶斑或黑脉，叶斑多从叶缘向内扩展，形成V形黄褐色枯斑，病斑叶脉坏死变黑。
70、危害洋葱最严重的病害是（A）
A、霜霉病 B、锈病 C、萎缩病 D、炭疽病
71、洋葱霜霉病害症状有哪几种类型（ ）
A、2种 B、3种 C、4种 D、5种
72、芹菜发生斑枯病使用百菌清可湿性粉剂喷雾后安全间隔期是多少天（ ）
A、3天 B、7天 C、10天 D、6天
74、茭白生产中利用什么菌系可以促进茭白品质更好（ ）
A、黑粉菌 B、白粉菌 C、黄粉菌 D、红粉菌
75、为了使莲鞭在田中分布均匀，转藕头时要在一天中什么时候最好（ ）
A、晴天傍晚 B、晴天中午 C、晴天下午 D、晴天早上
二、多选题
1、为了学习和研究以及种植管理，蔬菜分类有哪几种分类（ ）
A、植物学分类 B、食用器官分类 C、农业生物学分类 D、环境分类
2、以下按照植物学分类法属于伞形科的蔬菜有（ ）
A、萝卜 B、胡萝卜 C、莴苣 D、芹菜
3、蔬菜中大部分豆类都是短日照植物，以下哪些是长日照植物（ ）
A、蚕豆 B、豇豆 C、豌豆 D、菜豆
4、蔬菜根据食用器官的分类下列蔬菜属于肉质茎类的有（ ）
A、芦笋 B、茭白 C、莴笋 D、竹笋
5、蔬菜根据食用器官分类法地下茎类蔬菜分为下列哪几种（ ）
A、块茎类 B、根茎类 C、球茎类 D、鳞茎菜类
6、以下蔬菜属于叶菜类中的香辛叶菜类有哪些（ ）
A、葱 B、薄荷 C、菠菜 D、包心芥
7、蔬菜根据农业生物学分类花椰菜属于（ ）、菠菜属于（ ）
A、白菜类 B、根菜类 C、葱蒜类 D、绿叶菜类
8、蔬菜生长的发育时期可分为（ ）
A、萌芽期 B、种子期 C、营养生长期 D、生殖生长期
9、影响蔬菜生长发育的环境因素有（ ）
A、温度 B、光照 C、水分 D、气体
10、以下哪些蔬菜在40℃的高温下仍能生长的有（ ）
A、番茄 B、丝瓜 C、西瓜 D、辣椒
11、高温对蔬菜的危害有（ ）
A、日灼 B、落花落果 C、雄育不良 D、光合作用提高
12、蔬菜生产中春化类型有哪几种（ ）
A、幼苗春化型 B、种子春化型 C、花芽春化型 D、绿体春化型
13、根据蔬菜对温度的不同要求，分为了（ ）
A、耐寒蔬菜及多年生宿根蔬菜 B、半耐寒蔬菜 C、喜温蔬菜 D、耐热蔬菜
14、以下哪些蔬菜的春化作用属于种子春化型（ ）
A、白菜 B、萝卜 C、大蒜 D、甘蓝
15、以下哪些蔬菜的春化作用属于绿体春化型（ ）
A、洋葱 B、菠菜 C、芹菜 D、大葱
16、按照蔬菜对日照长短的反应不同的分类有（ ）
A、长日照 B、短日照 C、日中性 D、中日照
17、耐寒的多年生宿根蔬菜有（ABCD）
A、金针菜 B、芦笋 C、韭菜 D、茭白
18、根据蔬菜对温度的不同要求，下列哪些蔬菜属于喜温蔬菜（ ）
A、菠菜 B、芹菜 C、茄子 D、黄瓜
19、以下哪些蔬菜适合在黏土上种植（ ）
A、韭菜 B、大蒜 C、葱 D、辣椒
20、下列适合在壤土中种植的蔬菜有（ ）
A、西葫芦 B、大白菜 C、芥菜 D、黄瓜
21、我国绿色食品分为哪几类（ ）
A、A级绿色食品 B、AA级绿色食品 C、AAA级绿色食品 D、AAAA级绿色食品
22、从蔬菜栽培角度来看，蔬菜种子分类有（ ）
A、果实 B、营养器官 C、菌丝体和孢子 D、人工种子及植物学上的种子
23、种子休眠的原因有哪几种（ ）
A、厚种皮难透水 B、种子内含化学物质 C、胚胎尚未发育完全 D、种子损坏
24、种子自发休眠的原因有哪些（ ）
A、胚本身发育未成熟 B、抑制萌芽物质的存在 C、不良环境 D、保存不当
25、打破种子休眠的方法有（ ）
A、打破种皮限制 B、后熟 C、低温 D、沙藏
26、种子萌发的过程有哪几个（ ）
A、露白 B、吸水膨胀 C、萌动 D、发芽
27、种子发芽的条件有（ABC）
A、适宜的温度 B、充足的水分 C、一定的氧气 D、必须进行遮光
28、有些蔬菜种子不仅需要水分、温度及氧气，还对光照有要求，那么对光要求分为几类呢？（ ）
A、需光种子 B、半需光种子 C、中光种子 D、嫌光种子
29、下列蔬菜哪些是需光种子（ ）
A、莴苣 B、苋菜 C、胡萝卜 D、韭菜
30、蔬菜种子消毒有哪些方法（ ）
A、温汤浸种 B、热水烫种 C、干热处理 D、药剂处理
31、黄瓜干热处理对什么病害有良好的灭杀作用（ ）
A、灰霉病 B、黑星病 C、白粉病 D、角斑病
32、蔬菜种子用药剂处理有哪两种方法（ ）
A、药粉拌种 B、药液喷洒 C、药液拌种 D、药水浸种
33、药液浸种常用的药剂有（ ）
A、福尔马林 B、磷酸三钠 C、硫酸铜 D、高锰酸钾
34、下列哪些药剂对打破种子休眠有一定作用（ ）
A、过氧化氢 B、硫脲 C、硝酸钾 D、赤霉素
34、蔬菜的播种形式有（ ）
A、行播 B、撒播 C、条播 D、穴播
35、根据播种前是否浇水可分为哪几种方式（ ）
A、干播 B、湿播 C、半干播 D、全湿播
36、目前，适合集约化育苗的蔬菜主要采用哪几种育苗方式（ ）
A、营养钵育苗 B、穴盘育苗 C、集约化 D、嫁接育苗
37、下列哪些蔬菜不宜移植（ ）
A、番茄 B、萝卜 C、胡萝卜 D、南瓜
38、蔬菜菜畦主要有哪几种形式（ ）
A、平畦 B、高畦 C、低畦 D、垄
39、下列哪些瓜类一般是以主蔓结果为主的（AC）
A、早熟黄瓜 B、甜瓜 C、西葫芦 D、瓠瓜
40、下列哪些瓜类一般是以侧蔓结果为主的（BC）
A、丝瓜 B、甜瓜 C、瓠瓜 D、冬瓜
41、番茄的整枝方式有哪几种（ABCD）
A、单干整枝 B、双干整枝 C、改良单干整枝 D、换头整枝
42、春早番茄常采用什么样的整枝方式（AB）
A、单干整枝 B、改良单干整枝 C、双干整枝 D、换头整枝
43、西瓜常用的整枝方式有（ ）
A、单蔓整枝 B、双蔓整枝 C、三蔓整枝 D、四蔓整枝
44、番茄根据茎的生长习性可分为哪几类（ ）
A、攀缘类型 B、直立类型 C、匍匐类型 D、蔓生类型
45、番茄的叶形有哪几种 （）
A、小叶型 B、普通叶型 C、皱缩叶型 D、大叶型
46、番茄按照植株生长习性可分为（ ）
A、无限生长型 B、有限生长型 C、半有限生长型 D、全有限生长型
47、按照植物生物学分类把茄子栽培种分为哪几种（ ）
A、圆茄 B、长茄 C、高茄 D、矮茄
48、根据辣椒栽培种果实的特征分类有哪些（ ）
A、樱桃椒 B、圆锥椒及长辣椒 C、簇生椒 D、甜椒
49、西瓜三蔓整枝适合下列哪种情况（BCD）
A、立架式栽培 B、露地西瓜地膜覆盖 C、秋延后栽培 D、大棚早熟栽培
50、甜瓜有哪几种类型（ ）
A、薄皮甜瓜 B、厚皮甜瓜 C、黄皮甜瓜 D、绿皮甜瓜
51、大白菜亚种分为哪几个变种（ ）
A、散叶变种 B、半结球变种 C、花心变种 D、结球变种
52、大白菜变种中的结球变种又分为哪几类（ ）
A、卵圆形 B、平头形 C、椭圆形 D、直筒形
53、花椰菜按花球质地的松散度分为（ ）
A、硬花 B、散花 C、半散花 D、半硬花
54、茎用芥菜有哪几个变种（ ）
A、茎瘤芥 B、笋子芥 C、根瘤芥 D、抱子芥
55、萝卜根据春化反应可分为（ ）
A、春性类型 B、弱冬性类型 C、冬性类型 D、强冬性类型
56、葱蒜类蔬菜中哪些是用种子繁殖的（ ）
A、葱 B、蒜 C、洋葱 D、韭菜
57、喜温暖的绿叶蔬菜有（ ）
A、苋菜 B、蕹菜 C、芹菜 D、落葵
58、喜冷凉湿润的绿叶蔬菜有（ ）
A、菠菜 B、蕹菜 C、苋菜 D、莴苣
60、下列病害症状描述属于黄瓜霜霉病（A）和白粉病（D）的症状
A、叶片上初现浅绿色水浸斑，扩大后受叶脉限制，呈多角形，黄绿色转淡褐色，潮湿时叶背面病斑上生出灰黑色霉层。
B、初期叶片上出现水渍状小点，叶片上病斑呈近圆形或不规则形，初为水渍状，后为淡灰褐或红褐色，潮湿时病斑上有粉红色黏稠物。
C、嫩叶染病，叶面呈现近圆形褪绿小斑点，扩大为2-5毫米近圆形或不规则形病斑，淡黄褐色，后期多呈星状开裂，病叶多皱缩。
D、发病初期，叶片正面、背面产生白色近圆形的小粉斑，逐渐扩大后成边缘不明显的连片白粉斑，严重时整个叶片布满一层白粉。
61、下列哪些病害属于黄瓜的真菌性病害（ ）
A、霜霉病 B、缘枯病 C、白粉病 D、角斑病
62、西瓜在可以用什么做砧木对防治枯萎病有作用（ ）
A、瓠瓜 B、南瓜 C、甜瓜 D、黄瓜
63、对于西瓜猝倒病（A）和立枯病（C）症状描述正确的是
A、发病初期在幼苗近地面处的茎基部或根茎部生出黄色至黄褐色水渍状缢缩病斑，致幼苗猝倒，一拔即断。
B、叶片染病，染病初期叶片有黄色水渍状圆形小斑，后小斑逐渐扩展并附有同心轮纹，易穿孔，呈褐色且外缘常伴有黄色晕圈。
C、刚出土的幼苗受害，茎基部产生椭圆形暗褐色病斑，病苗白天萎蔫，夜间恢复正常，当病斑绕茎一周时，病部凹陷，茎基部干枯缢缩，幼苗倒伏死亡。
D、发病初期叶面或叶背产生白色近圆形星状小粉点，上面布满白色粉末状霉层，严重时整叶面布满白粉。
64、结球甘蓝的主要病害是（ ）
A、霜霉病 B、黑腐病 C、病毒病 D、软腐病
65、芋疫病主要危害哪几个部位（ ）
A、花 B、茎 C、叶 D、球茎
66、芋的软腐病主要危害植株哪个部位（ ）
A、叶柄基部 B、叶 C、花 D、球茎
67、茭白依生产季节分为几种（ ）
A、一熟茭 B、两熟茭 C、三熟茭 D、四熟茭
68、莲藕的栽培种可分为哪几类（ ）
A、藕莲 B、籽莲 C、花莲 D、叶莲
69、藕莲根据生态类型可以分为（ ）
A、挺水藕 B、沉水藕 C、浅水藕 D、深水藕
70、菱在植栽培学包括哪几个种（ ）
A、单角菱 B、二角菱 C、无角菱 D、四角菱
